Geachte klant,
zoals U wellicht weet, werken we uitsluitend met dagvers aangeleverde eerste kwaliteitsprodicten,
die op het moment zelf bereid worden in onze keuken.
Om de wachttijden tot een strikt minimum te beperken, kunnen wij dan ook slechts één menu per tafel of gezelschap serveren.'
Ook wat de kaartgerechten betreft, vragen wij U beleefd, om de keuze per tafel te beperken tot vier verschillende gerechten.
Om U toch een maximale ruimte te bieden, hebben we een meerkeuzemenu samengesteld, waaruit U vrij kan kiezen uit
verschillende aperitieven, voor-hoofd- en nagerechten.
Onze prijzen zijn zo scherp berekend dat we op de all-in menu's geen afwijkingen kunnen toestaan
Wij zijn er van overtuigd dat U zich kan vinden in dit standpunt en danken U welgemeend voor Uw begrip.
AANRADER VAN DE CHEF
enkel op reservatie
Aperitief "maison" of een glas ijsgekoelde Champagne ( brut)
wordt U aangeboden door het huis
vergezeld van een bordje met
exquise startertjes
*
Halve Canadeese kreeft, traag gegaard in de oven,
lookboter, sausje van Ricard en quenelle van wilde rijst
*
Romig soepje van venkel
met een toets van chili olie
*
Filet pure van Limousin rund,
een sausje van vieux Calvados, stronk van Belgisch witlof, jonge wortelen, Brusselse spruitjes, startomaatjes
en wafeltjes van polderaardappelen
*
Variatie van kleine desserten
"celebration"
*
Koffie
en mignardises
Dranken ( wijnen, gewone bieren, frisdranken en waters) aan tafel inbegrepen :
68 €/pp
...........................................
Menu van de maand oktober
Aperitief op de wijze van het huis
vergezeld van
een sneetje huisbereide wildpaté met confituur van zoete ui
en
een velouté van pompoen met een wolkje room
*
Salade van najaarsgroenten, peertje, roquefort,
korstige spekjes en walnoten
*
Velouté van witlof en
Zeebrugse grijze garnalen
*
Rugfilet van hert,
sausje van braambessen,
bospaddestoelen, rode kool
en puree van knolselder
*
Warme apfelstrudel
met ijs van speculoos
*
Koffie
en zoetigheden
Wijnen, gewone bieren, frisdranken en waters aan tafel inbegrepen :
62 €/pp
.........
Menu van de maand november
Aperitief op de wijze van de Chef
vergezeld van een toast met Cammenbert en vloeibare honing
en een soepje van kastanje
*
Duo van huisbereide wildpaté
met confituur van zoete ui en rozijnenbrood
*
Romig soepje van prei
en krokantjes van Breydelspek
*
Ragout van hert,
stronk van witlof uit volle grond,
gezoet peertje
en pommes duchesses
*
Bavarois van Callebautchocolade, vanilleijs,
een sausje van advocaat en rode vruchten
*
Koffie
en zoetigheden
Wijnen, gewone bieren, frisdranken en waters aan tafel in begrepen : 62 €/pp
***********
Menu van de maand december
Pro seco spumante
met een toast van peperkoek en ovengebakken patee
velouté van prei en bieslook
*
Rugfilet van hondshaai, crème van mierikswortel
en rode biet
*
Romig soepje van boschampignons en kaasstengel
*
Filet van eendenborst in een sausje van oude port en blauwe bessen,
garnituur van pril winters groen
en stamppot van spruiten
*
Moelleux van Callebautchocolade
met vanilleijs
en frisse munt
*
koffie
en zoetigheden
Wijnen, gewone bieren, frisdranken en waters aan tafel inbegrepen : 62 €/pp
************************
Meerkeuzemenu (tot 01 januari 2019)
glas ijsgekoelde witte of rode Martini
met twee begeleidende hapjes
*
Duo van kaas en garnaalkroketten
of
artisanaal gerookte zalm met snippers van ui en citroen
of
black tigerscampi in zachte lookboter
*
Soepje van pompoen
met een wolkje bieslook - room
*
drie slibtongetjes, gebraden in hoeveboter,
garnituur van warme najaarsgroenten
en verse frietjes
of
Varkenswangetjes in Zingarasaus,
krokant slaatje
en stroo-aardappelen
*
Rijstpap met bruine suiker, op grootmoeders wijze
of
in het huis bereide tiramisu
of
dame blanche
*
koffie
en zoetigheden
Wijnen, gewone bieren, frisdranken en water aan tafel inbegrepen : 57 €/pp
**************
Kindermenu
(verkrijgbaar voor kinderen tot en met 12 jaar)
Glas fruitsap
met hapje
*
Kaas
of
garnaalkroket
*
Kindersteak
of
gehaktballetjes in tomatensaus
of
hamburger
of
twee frikandellen
met mayonaise en frietjes
*
Kinderijsje
Frisdranken aan tafel inbegrepen : 30 €
***********************************************
