Glaasje parelende cava met parfum van violet
rivierkreeftje, mozarella, tomaat en basilicum
vitello tonnato, olijfolie, rucola
witlofsoepje met pancetta – amandelen
*
Noorse graved lax
skyr, mierikswortel, gemarineerde venkel, jus van gebrande komkommer
**
filet van skrei en nobashi garnaal met butternut
parelcouscous met safraan en limoen, sausje van chermoula
***
sorbet van mandarijntjes
****
sliptongen, in hoeveboter gebraden, winters slaatje en in ossenwit gebakken verse frietjes
of
in thymboter gebakken lamsnootje,
shi take, wortelzalf, gratin aardappel, groene asperge,
jus met graanmosterd
*****
dome citroen
kruimeltaartje met citroencrème en mousse met limoncello, geconfijte citroenzeste,
aardbeien en coulis van frambozen
******
koEie, thee of infusie
met zoetigheden
Wijnen, gewone bieren, frisdranken en waters aan tafel inbegrepen tot na het hoofdgerecht :
80 €/pp