Kerstmenu
5/10
Menu
Glas parelende ijsgekoelde champagne van het huis
oester met kalfstartaar, avocadocrème, gepofte quinoa
coquille, Gandaham, komkommer, bieslook en butternut
witloofsoepje met appel, zuurdesemtoast met truffeltapenade
zalm en koningsgarnaal
taartje met mousse van ricotta en doperwtjes, rivierkreeftjes en gemarineerde groentjes
gemsla, kwarteleitje, kreeftenmayo
zacht gegaarde supréme van parelhoen
,bospaddenstoelen , structuren van knolselder, foie van eend
jus met oude Porto
sorbet van peer, blokjes doyenne, Poire Williams
filet van everzwijn, gebraden in tijmboter,
savooi, spek, witlof, gratin-aardappel, wildsaus met uitjes
kerstgebakje met amaretto en chibouste
panna cotta van bosvruchten, coulis van frambozen
Koffie
en zoetigheden
Aangepaste wijnen, waters en frisdranken tot na het hoofdgerecht inbegrepen :
100 €/pp