Kerstmenu
5/10
Menu
Sprankelende ijsgekoelde aperitief van het huis,
pastei van everzwijn, gemarineerde bietjes, chutney van rode ui
gerookte makreel, mousse van forel, gel van groene kruiden
gegratineerde creuse
Velouté van fazant , schorseneren, tapenade van zwarte truffel
In hoeveboter gebakken zeebaarsfilet
zalf van pastinaak, gebakken oesterzwammen, shitake,
rode wijnsaus
Sorbet ’Poire William‘
Gebraden hertenfilet met salie,
balsem van knolselder, witlof, herfstgroentjes, wildjus met veenbessen
gratin-aardappel
Kerstgebak met gekonfijte citrusvruchten
en parfait van ´Grand Marnier‘
Koffie
en zoetigheden
Aangepaste wijnen, waters en frisdranken tot na het hoofdgerecht inbegrepen :
80 €/pp